Bào ngư là đặc sản quý hiếm và được du khách ưa chuộng khi đi du lịch Hàn Quốc đến đảo Jeju. Món ăn này càng trở nên đặc biệt hơn do cách chúng được săn bắt.
Từ xa xưa, bào ngư được xem là một trong những hải sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao ở đảo Jeju. Do được thiên nhiên ưu đãi, Jeju (Hàn Quốc) là một trong những nơi có loại hải sản đắt đỏ này.
Đến Jeju, du khách đừng bỏ lỡ các món ngon từ bào ngư nhé! Đặc biệt là món cháo bào ngư bổ dưỡng – vốn dành cho vua chúa thời xưa, cháo có giá khoảng 12.000 won và khá nhạt.
Ngoài cháo bào ngư, bạn còn có thể thưởng thức cơm rang bào ngư. Cơm được nấu cùng bí đỏ tạo ra màu vàng đẹp mắt và bày trí trong thố đá nóng, với bào ngư cắt lát xếp phía trên.
Khi dùng, thực khách chỉ cần rưới một chút nước vào bát để hơi nước bốc lên khiến cơm mềm, béo ngậy và ngon hơn.
Món được khách du lịch đến Hàn Quốc đánh giá cao nhất là bào ngư tươi nướng than hồng, với giá khoảng 30.000 won cho 0,5 kg. Bào ngư được nướng vừa chín tới, giòn sật, thơm mềm và béo ngậy. Mùi khói bám trên bào ngư đem lại vị hấp dẫn rất riêng cho món ăn này.
Sashimi bào ngư tươi, canh hải sản hoặc lẩu có bào ngư.... cũng là những món ngon được thực khách ưa chuộng. Tuy nhiên, nhiều người cho biết bào ngư tươi hơi cứng và dai, nên khó ăn.
Bào ngư trên đảo một phần đến từ haenyeo, những người được mệnh danh là "tiên cá ngoài đời thực". Suốt nhiều thế kỷ, những người phụ nữ này kiếm sống bằng cách cách lặn bắt các sản vật của biển như bào ngư, nhím biển, trai ốc... và bán chúng để kiếm sống.
Công việc này rất vất vả và có rủi ro cao, vì lặn quá lâu có thể khiến cơ thể thiếu ôxy và tim ngừng hoạt động. Các haenyeo phải biết khi nào cần dừng việc tìm kiếm, giữ đủ hơi để có thể ngoi lên mặt nước một cách từ từ.
Họ không chỉ kiếm sống mà còn gìn giữ văn hóa truyền thống của đảo Jeju từ thời cha, ông. Đồng thời, việc khai thác đúng mức (không bắt con nhỏ, không bắt vào thời điểm sinh sản) cũng góp phần bảo vệ môi trường và loài bào ngư.
Ô nhiễm môi trường khiến công việc của các haenyeo ngày càng khó khăn hơn. Lượng bào ngư đảo Jeju cũng sụt giảm mạnh, khiến việc bắt được một con trở thành niềm vui rất lớn của haenyeo.
Thưởng thức bào ngư trên đảo Jeju, ngắm nhìn cuộc sống của haenyeo sẽ đem đến cho các bạn những trải nghiệm thú vị.
