Đan Mạch là một trong những điểm đến được yêu thích nhất tại khu vực Bắc Âu nói riêng và Châu Âu nói chung. Bên cạnh những cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp hùng vĩ, những cung điện nguy nga tráng lệ, những giá trị văn hóa đậm chất lịch sử, du khách còn có thể đắm chìm vào với những món đặc sản hấp dẫn như Smørrebrød và các loại bánh độc đáo. Mỗi một món ăn đều sở hữu những hương vị riêng biệt.
1. Smorrebrod
Smorrebrod là món ăn quốc hồn quốc túy của Đan Mạch. “Smorrebrod” nghĩa là “bơ và bánh mì”, nhưng thực tế món bánh không chỉ bao gồm hai thứ nguyên liệu ấy. Bên trên lát bánh mì sẽ được phủ đầy thịt nguội, cá hun khói, pho mát hoặc patê, hải sản… tùy theo ý thích của người ăn.
Smorrebrod có nguồn gốc từ thế kỷ XIX, thời mà bữa trưa là bữa chính của nông dân Đan Mạch. Sau khi ăn xong, họ thường lấy bánh mì quệt hết những thứ còn sót lại trên đĩa rồi ăn nốt. Dần dần, thức ăn thừa được đặt lên trên bánh và món Smorrebrod ra đời.
Smorrebrod cũng được phổ biến tại Na Uy kể từ thời bị Đan Mạch cai trị vào thế kỷ XIX. Món bánh được cả thể giới gọi là “Sandwich mở” vì chỉ có một lớp bánh bên dưới thay vì hai lớp bánh kẹp như Sandwich thông thường.
Có rất nhiều loại bánh được dùng để chế biến Smorrebrod, nhưng người Đan Mạch thường chỉ thích bánh lúa mạch đen, đặc biệt là loại nguyên cám vì loại này đủ chắc để có thể cắt thật mỏng. Nếu dùng bánh mì trắng thì trước hết phải nướng chín vàng.
Phần thức ăn phủ trên Smorrebrod rất đa dạng, theo kiểu truyền thống thì gồm nhiều loại: marinerede sild (cá trính ướp), phô mai lát, dưa chuột – cà chua – trứng luộc, leverpostej (patê gan lợn), hàng chục loại thịt cá hun khói, cá thu sốt cà, dưa chuột ngâm, trứng luộc kèm hành tím… Tất cả được thái lát mỏng để sắp lên bánh được vừa vặn và đẹp mắt. Sốt ăn kèm có thể là Italiensk salat (mayonnaise trộn đậu, măng tây và cà rốt luộc), Remoulade hoặc những loại sốt đặc khác.
Smorrebrod vừa là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Đan Mạch, vừa được khách quốc tế rất ưa chuộng. Những nhà hàng từ bình dân đến cao cấp đều phục vụ thứ bánh đặc biệt này như một đặc sản.
2. Stjerneskud
Stjerneskud, nghĩa là “ngôi sao băng”, là món ăn trưa trứ danh khiến du khách vừa nhìn đã muốn nếm thử. Món này thường dùng bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì trắng nướng giòn làm nền, phủ lên trên là lớp nhân hảo hạng gồm cá bơn phi lê áp chảo, tôm tươi bóc vỏ, trứng cá muối, lát cá hồi xông khói, kèm vài lát chanh vàng mọng nước và thì là xanh mướt. Mỗi nguyên liệu được sắp xếp khéo léo, tạo cảm giác như một “bức tranh hải sản” đầy màu sắc và hương vị.
Stjerneskud bắt nguồn từ thế kỷ XIX, khi các thủy thủ và ngư dân vùng ven biển muốn tạo ra một bữa ăn gọn nhẹ nhưng giàu dinh dưỡng. Ngày nay, món ăn này vẫn giữ nguyên tinh thần đó lành mạnh, bổ dưỡng và mang đậm vị biển Bắc Âu. Nếu muốn thưởng thức Stjerneskud chuẩn vị, du khách nên tìm đến các nhà hàng ven biển ở Northern Jutland hoặc Copenhagen, nơi hải sản luôn tươi mới và cách chế biến tỉ mỉ khiến từng miếng bánh trở thành một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
3. Tarteletter
Tarteletter là một loại bánh Tart cổ điển của ẩm thực Đan Mạch, được làm từ vỏ bánh xốp nhỏ được làm từ bột mì và bơ, và được nhồi đầy với những loại nhân khác nhau. Tarteletter thường được ăn như một món ăn nhẹ vào bữa sáng hoặc bữa trưa.
Những loại nhân phổ biến cho Tarteletter bao gồm thịt gà, nấm, rau củ, tôm và hải sản. Nhân thường được nấu chín và trộn với một số loại kem sữa, bơ và gia vị trước khi được đổ vào các vỏ bánh xốp nhỏ.
Tại Đan Mạch, bánh Tarteletter thường xuất hiện trong các bữa ăn lễ hội, đặc biệt là vào dịp Giáng sinh, và là món khoái khẩu của nhiều người khi thưởng thức bữa trưa truyền thống.
4. Pølser
Pølser – món Hotdog phiên bản Bắc Âu đặc sắc, sặc sỡ và đầy phóng khoáng. Trên khắp đường phố và những thị trấn nhỏ ở Đan Mạch, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp những xe đẩy bán Hotdog rực rỡ sắc màu, tỏa mùi thơm nức mũi của xúc xích nướng vàng óng.
Hotdog Đan Mạch không đơn giản chỉ là bánh mì kẹp xúc xích. Nó là một bữa tiệc hương vị với xúc xích heo nướng hoặc luộc, thường có màu đỏ đặc trưng của phẩm nhuộm thực phẩm truyền thống, mềm mọng nước và đậm đà vị khói. Bên trên là một “tác phẩm nghệ thuật” topping: dưa leo muối giòn, hành chiên vàng ruộm, hành tây tươi thái nhỏ, dưa muối ngọt ngọt chua chua, sốt remoulade vàng tươi béo ngậy, sốt mù tạt và sốt cà chua chua ngọt.
Vào mùa hè, khi các lễ hội đường phố rộn ràng, người Đan Mạch thường tụ tập quanh xe Hotdog, cười nói vui vẻ, tay cầm chiếc bánh nóng hổi đầy màu sắc, nhấm nháp cùng bia lạnh. Món ăn này không chỉ ngon mà còn đại diện cho sự phóng khoáng, thân thiện và yêu đời của người dân nơi đây.
5. Flodeboller
Từ lâu loại bánh Flodeboller đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng và được yêu thích nhất ở Đan Mạch. Tuy cách chế biến đơn giản, nhưng Flodeboller rất được lòng thực khách nhờ sở hữu hương vị hấp dẫn cùng hình thức bên ngoài cực kỳ bắt mắt.
Bánh Flodeboller có một lớp bánh quy giòn tan bên dưới, bên trên là một lớp bánh trứng mềm tan. Sau đó người ta sẽ phủ thêm lên toàn bộ chiếc bánh một lớp chocolate béo ngậy vừa để trang trí vừa giúp món bánh trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn.
Chỉ cần cắn một miếng Flodeboller, thực khách sẽ cảm nhận được lớp chocolate bên ngoài tan chảy hòa quyện cùng lớp bánh trứng thêm một chút giòn rụm của bánh quy như đang bùng nổ trong khoang miệng. Tất cả tạo nên hương vị có “1 – 0 – 2” có thể làm hài lòng kể cả những thực khách khó tính nhất.
6. Wienerbrød
Wienerbrød, hay còn gọi là Danish Pastry, là một trong những món bánh ngọt nổi tiếng nhất của Đan Mạch, được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Mặc dù tên gọi có vẻ liên quan đến Vienna (Áo), nhưng Wienerbrød đã được người Đan Mạch biến tấu và phát triển thành một biểu tượng ẩm thực của riêng mình.
Lịch sử của món bánh này bắt đầu vào giữa thế kỷ XIX, khi các thợ làm bánh người Áo đến Đan Mạch và mang theo công thức bánh ngọt nhiều lớp. Người Đan Mạch sau đó đã thêm vào những nguyên liệu và kỹ thuật riêng, tạo nên Wienerbrød độc đáo như ngày nay, với lớp vỏ mỏng, giòn và nhân phong phú.
Bánh Wienerbrød được làm từ bột mì, men, trứng, sữa và một lượng lớn bơ chất lượng cao, tạo nên những lớp bánh mỏng, giòn tan và thơm lừng đặc trưng. Wienerbrød có nhiều hình dạng và nhân khác nhau, phổ biến nhất là nhân mứt trái cây (như mứt mâm xôi, táo), hạnh nhân nghiền (marzipan), sữa trứng (custard), kem hoặc chocolate. Khi thưởng thức Wienerbrød, du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt dịu của nhân, vị béo ngậy của bơ và độ giòn tan của vỏ bánh.
Món bánh này thường được người dân Đan Mạch dùng trong bữa sáng, bữa trà chiều hoặc làm món tráng miệng. Để có trải nghiệm tốt nhất, hãy ghé thăm các tiệm bánh (bageri) truyền thống ở Copenhagen hoặc các thành phố khác, nơi du khách có thể thưởng thức Wienerbrød tươi mới ra lò, thơm ngon khó cưỡng.
7. Æbleskiver
Æbleskiver là món bánh truyền thống của Đan Mạch, được làm từ bột mì, sữa, trứng và đường. Những viên bánh này có hình tròn nhỏ và thường được nhồi với nhân táo hoặc các loại quả khác. Sau khi quay trên chảo nóng, Æbleskiver sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, còn bên trong vẫn giữ được độ mềm mại và hương vị ngọt ngào.
Món bánh này thường được ăn kèm với đường bột hoặc mứt trái cây, rất thích hợp để thưởng thức trong mùa đông lạnh giá. Æbleskiver thường được chế biến trong các dịp lễ Giáng Sinh hoặc các bữa ăn sáng cuối tuần tại Đan Mạch.
8. Vaniljekranse
Hẳn du khách từng nghe đến phong cách thưởng thức tiệc trà cổ điển của giới quý tộc Châu Âu. Những bữa trà chiều vốn được xem như một nét văn hóa thường nhật đầy tao nhã của giới quý tộc châu Âu thuở xưa. Trong sự tao nhã của những buổi tiệc trà ấy khó mà thiếu đi cái phong vị ngọt ngào tinh tế của những chiếc bánh quy bơ Đan Mạch (Vaniljekranse).
Một bữa trà chỉn chu sẽ gồm ấm trà ngon, mật ong, đường, dụng cụ lọc trà, và đương nhiên không thể thiếu Vaniljekranse. Mọi thứ hiện diện trong bữa tiệc trà đều được chăm chút, tỉ mẩn đến từng chi tiết. Bộ ấm chén phải đẹp, phải sang. Trà phải thật thơm. Còn bánh quy bơ phải đúng là bánh bơ truyền thống Đan Mạch, được làm từ những nguyên liệu chọn lọc nhất, bởi những người thợ lành nghề nhất.
Rất nhiều câu chuyện ghi lại rằng loại bánh quy bơ Đan Mạch nổi tiếng được giới quý tộc Châu Âu yêu thích từ nhiều thập kỷ trước rồi trở thành một thứ bánh kinh điển mà người địa phương cũng như khách nước ngoài đều ưa chuộng. Bánh được làm ra trên nền tảng công thức bí truyền qua nhiều thế hệ của các bậc thầy nghệ nhân làm bánh Đan Mạch. Bánh “ghi điểm” với người thưởng thức bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng, không quá ngọt cũng không quá ngấy. Đặc biệt là mùi thơm ngọt nhẹ của bơ, vani ẩn trong những miếng bánh giòn rụm, tan từ từ trong miệng ăn mãi không chán.
Hương vị tuyệt hảo và chất lượng ổn định đã khiến Vaniljekranse trở thành một trong những loại bánh được đón nhận nồng nhiệt nhất trên thế giới, trở thành lựa chọn mang tính chuẩn mực trong những buổi tiệc trà đầy tinh tế. Danh tiếng của bánh Vaniljekranse từ bao năm qua đã vượt xa khỏi biên giới Đan Mạch, đi khắp Châu Âu và tiếp tục chinh phục khẩu vị của người dân tại khắp các quốc gia trên thế giới
Ẩm thực Đan Mạch là sự hòa quyện giữa nét truyền thống và hiện đại, tạo nên sức hút riêng biệt. Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng, nét văn hóa và cách kết hợp đặc sắc từ nguyên liệu địa phương. Nếu du khách có dịp ghé thăm Đan Mạch trong chuyến du lịch Châu Âu cùng Viet Viet Tourism, hãy thử những món ăn này để khám phá một phần vẻ đẹp của đất nước và con người nơi đây nhé!