Giữa vô vàn xu hướng ẩm thực liên tục thay đổi, bánh quy dẻo Dujjonku bất ngờ vươn lên như một hiện tượng mới, chinh phục giới trẻ Hàn Quốc chỉ bằng hình dáng nhỏ xinh và kết cấu dẻo lạ miệng. Không chỉ là một món ăn vặt, Dujjonku còn phản ánh gu thưởng thức tinh tế, yêu thích trải nghiệm mới mẻ của thế hệ trẻ “xứ Kim Chi”, nhanh chóng trở thành trào lưu được săn đón trên mạng xã hội và các con phố ẩm thực.
Trong dòng chảy sôi động của các trào lưu ẩm thực tại Hàn Quốc, nơi những món ăn mới có thể nhanh chóng trở thành hiện tượng chỉ nhờ vài đoạn video ngắn trên mạng xã hội, bánh quy dẻo Dubai – hay còn được biết đến với tên gọi “Dujjonku” – đang tạo nên một cơn “địa chấn” thực sự trong giới trẻ. Từ một món tráng miệng mang phong cách Trung Đông khá xa lạ, Dujjonku đã nhanh chóng chiếm lĩnh các bảng xếp hạng tìm kiếm, trở thành món bánh được săn đón bậc nhất tại Seoul và nhiều thành phố lớn khác. Hình ảnh những chiếc bánh nhỏ nhắn, cắt ra lộ phần nhân dẻo kéo sợi, béo ngậy và đầy màu sắc đã đánh trúng tâm lý yêu cái đẹp, thích trải nghiệm và chia sẻ của thế hệ trẻ “xứ Kim Chi”.
Sức lan tỏa của Dujjonku không thể tách rời khỏi vai trò của mạng xã hội và người nổi tiếng. Khi các thần tượng đình đám như Jang Won-young hay Kim Se-jeong đăng tải hình ảnh thưởng thức món bánh này, hiệu ứng ngay lập tức bùng nổ. Lượt tìm kiếm tăng vọt, các ứng dụng giao đồ ăn liên tục báo hết hàng, còn trước nhiều tiệm bánh nổi tiếng là cảnh tượng khách xếp hàng dài từ sáng sớm. Với giới trẻ Hàn Quốc, việc mua được một chiếc bánh Dujjonku không chỉ đơn thuần là để ăn, mà còn là một cách “bắt kịp xu hướng”, một trải nghiệm mang tính xã hội, đủ để chụp ảnh, quay video và chia sẻ lên mạng.
Điều khiến Dujjonku trở nên đặc biệt nằm ở chính cấu trúc và hương vị của nó. Món bánh này thường được tạo nên từ kem hạt dẻ cười béo mịn, chocolate trắng ngọt dịu, kẹo dẻo marshmallow cùng những sợi bột kadaif chiên bơ giòn nhẹ, bên ngoài phủ cacao hoặc chocolate. Khi cắn một miếng, người thưởng thức có thể cảm nhận rõ nhiều tầng kết cấu hòa quyện: lớp vỏ mềm, phần nhân dẻo kéo sợi, vị béo đậm của bơ và hạt xen lẫn chút ngọt vừa phải. Đây là kiểu tráng miệng mang lại cảm giác “đã miệng” ngay từ lần đầu, nhưng cũng dễ khiến người ta ngán nếu ăn quá nhiều, bởi độ béo và độ đặc khá cao.
Chính vì hương vị béo ngậy đó, Dujjonku cũng nhanh chóng trở thành chủ đề tranh luận liên quan đến sức khỏe. Nhiều người lo ngại rằng một món bánh nhỏ như vậy nhưng lại chứa lượng calo lớn, có thể gây tăng cân hoặc làm tăng đường huyết. Trước những băn khoăn này, các chuyên gia sức khỏe của Kormedi.com đã tiến hành thử nghiệm nhằm đánh giá tác động của Dujjonku đối với lượng đường trong máu. Theo các ước tính dinh dưỡng được tổng hợp từ mạng xã hội và các nền tảng ăn kiêng, một chiếc bánh quy dẻo nặng khoảng 50 gram có thể chứa gần 245 calo, với hàm lượng carbohydrate, đường và chất béo khá cao – tương đương, thậm chí vượt qua một bát cơm trắng thông thường.
Kết quả thử nghiệm cho thấy phản ứng đường huyết sau khi ăn Dujjonku không tăng mạnh như nhiều người lo ngại. Ba người trưởng thành với chỉ số BMI khác nhau đã đo lượng đường trong máu trước khi ăn bánh và sau đó 30 phút, một giờ. Mức tăng ghi nhận dao động từ rất nhẹ đến trung bình, thấp hơn so với mức tăng thường thấy sau khi ăn các món giàu tinh bột như bánh mì hay cơm. Theo các chuyên gia, nguyên nhân nằm ở hàm lượng chất béo cao bất thường trong món bánh này. Chất béo từ hạt dẻ cười, bơ và bơ cacao làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, từ đó hạn chế sự tăng đột biến của đường huyết trong thời gian ngắn.
Tuy nhiên, việc không gây tăng đường huyết nhanh không đồng nghĩa với việc Dujjonku là lựa chọn an toàn cho tất cả mọi người. Lượng calo và chất béo cao khiến món bánh này không phù hợp để ăn thường xuyên, đặc biệt với những người đang ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng. Với người mắc bệnh tiểu đường, rủi ro thậm chí còn lớn hơn. Dù đường huyết có thể không tăng mạnh ngay sau khi ăn, nhưng việc tiêu thụ nhiều calo và chất béo trong thời gian dài vẫn có thể gây khó khăn cho việc kiểm soát bệnh. Hơn nữa, kích thước nhỏ của bánh dễ tạo cảm giác “ăn chưa đủ”, khiến người ta vô tình tiêu thụ quá mức.
Bên cạnh yếu tố hương vị và sức khỏe, sự khan hiếm cũng góp phần không nhỏ vào sức hút của Dujjonku. Các nguyên liệu chủ chốt như bột Kadaif hay kem hạt dẻ cười phần lớn đều phải nhập khẩu, trong khi nhu cầu toàn cầu đối với các loại bánh kẹo phong cách Dubai ngày càng tăng. Nhiều tiệm bánh buộc phải giới hạn sản lượng mỗi ngày, khiến món tráng miệng này thường xuyên rơi vào tình trạng cháy hàng và có mức giá khá cao so với kích thước. Chính sự khó mua ấy lại càng làm tăng giá trị trải nghiệm, biến Dujjonku trở thành món bánh “phải thử” đối với những người yêu ẩm thực và thích theo đuổi xu hướng.
Dujjonku, suy cho cùng, không chỉ là một món bánh ngọt. Nó là minh chứng rõ ràng cho cách ẩm thực hiện đại vận hành trong thời đại mạng xã hội, nơi một món ăn có thể trở thành hiện tượng văn hóa chỉ nhờ sự kết hợp giữa hình ảnh đẹp, hương vị độc đáo, người nổi tiếng và tâm lý thích trải nghiệm cái mới của giới trẻ. Dù cơn sốt này có thể hạ nhiệt theo thời gian, bánh quy dẻo Dubai vẫn đã kịp để lại dấu ấn như một biểu tượng thú vị của sự giao thoa ẩm thực toàn cầu và nhịp sống năng động của giới trẻ Hàn Quốc ngày nay.