Thật sai lầm khi nghĩ rằng ăn chay là khổ. Các quốc gia Châu Âu đầy ắp những món chay nổi tiếng thế giới đầy hương vị thỏa mãn mọi cơn thèm, dù không có thành phần từ động vật.
Các món chay ở Châu Âu rất đa dạng và phong phú, bao gồm nhiều món truyền thống được biến tấu để phù hợp với người ăn chay, cũng như các món chay hoàn toàn mới được sáng tạo. Một số món chay phổ biến bao gồm:
Rosti – Thụy Sĩ
Đây là món ăn truyền thống của người ăn chay trường Thụy Sĩ. Rosti là một món ăn có nguồn gốc từ bang Bern và được nông dân dùng vào bữa sáng, nhưng ngày nay, du khách sẽ thấy nó phổ biến hơn ở khắp Thụy Sĩ cho bữa trưa và bữa tối.
Rosti được làm từ khoai tây bào sợi, nướng giòn và thường được phủ lên trên bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Thông thường nhất là phô mai Thụy Sĩ tan chảy phủ lên trên cùng với trứng ốp la, nhưng món ăn cũng có thể ăn kèm với rau củ nướng hoặc cà chua. Việc thêm bớt các loại topping rất đơn giản, vì vậy có thể thay đổi để phù hợp với mọi chế độ ăn uống, và luôn luôn no bụng.
Gazpacho – Tây Ban Nha
Gazpacho, cũng được gọi là Andalusian Gazpacho, là một loại súp lạnh phổ biến ở Tây Ban Nha, có nguồn gốc xuất xứ từ vùng Andalucia và đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày hè nóng nực. Tuy nhiên, không chỉ được yêu thích ở riêng “xứ sở bò tót”, ngày nay, nó đã trở nên rất “hot” và khá phổ biến ở Châu Âu, Châu Mỹ và cả các nước Châu Á.
Theo một số tài liệu ghi chép lại thì món Gazpacho nức danh ngày nay được bắt nguồn từ hỗn hợp súp chỉ gồm dầu olive, nước, tỏi và bánh mì ngâm của người Ả Rập từ thuở xa xưa. Đến khi du nhập vào “xứ sở bò tót” thì nó được gia giảm thêm giấm, một vài loại sốt, rau thơm và các nguyên liệu quan trọng khác. Trong số đó, cà chua, dưa leo, ớt chuông là 3 thành phần chính không thể không xuất hiện nếu muốn có một món Gazpacho đúng điệu.
Ngoài ưu điểm là một món súp mát lạnh, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe (vì thành phần chỉ toàn là rau củ tươi), Gazpacho còn ghi điểm bởi sự đơn giản và dễ dàng trong khâu chế biến. Chỉ cần biết cắt và trộn, thế là chúng ta đã có thể trổ tài bếp núc rồi. Tất cả việc cần làm là cắt nhỏ các nguyên liệu có sẵn, nêm nếm giấm, dầu, nước sốt, trộn đều lên và đem ướp lạnh. Món súp cà chua lạnh đúng điệu Tây Ban Nha đang chờ du khách thưởng thức trong chuyến du lịch Châu Âu đấy!
Carciofi Alla Giudia – Ý
Ai mà có thể cưỡng lại sức hấp dẫn từ sự giòn tan thú vị của món Carciofi Alla Giudia, hay còn được biết đến là hoa Atiso chiên. Atiso đã cắt tỉa ngâm trong nước chanh được chiên sơ qua, lá của chúng tách ra tạo thành hiệu ứng giống như cánh của những bông hoa hồng, sau đó người ta nhúng lại vào dầu cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng giòn đẹp mắt.
Được phục vụ với chanh nêm để tăng thêm hương vị, món chay nổi tiếng thế giới ở Châu Âu này tuy đơn giản nhưng là lựa chọn hoàn hảo để khai vị đầy ấn tượng.
Käsespätzle – Đức
Käsespätzle (tiếng Đức nghĩa là “spätzle với pho mát”, còn được gọi là Käsknöpfle ở Vorarlberg và Liechtenstein hoặc Kasspatzln ở Tyrol) là một món ăn truyền thống của các vùng Swabia, Baden và Allgäu của Đức, cũng như ở các vùng Vorarlberg và Tyrol của Áo, cũng như Liechtenstein và Thụy Sĩ.
Käsespätzle gồm Spätzle nóng và phô mai bào như Emmentaler hoặc phô mai hạt được xếp xen kẽ thành từng lớp và cuối cùng phủ lên trên một lớp hành tây chiên. Sau khi xếp từng lớp, Ksespätzle được nướng cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Các món ăn kèm bao gồm salad rau xanh hoặc salad khoai tây. Ở một số vùng của Vorarlberg và Liechtenstein, Käsespätzle thường được ăn kèm với sốt táo. Phần Käsespätzle còn thừa có thể được chiên chảo với bơ.
Khi thưởng thức Käsespätzle, du khách sẽ nhận thấy hương vị béo ngậy của phô mai đang tan chảy trong miệng cùng kết cấu độc lạ từ mì nui và rất nhiều loại gia vị đặc trưng của nước Đức. Tất cả sẽ tạo nên một món chay lạ miệng, độc đáo mà chỉ có tại nước Đức du khách mới được trải nghiệm.
Gratin Dauphinois – Pháp
Gratin Dauphinois có nguồn gốc từ vùng Dauphiné ở Pháp và đã trở thành món ăn chủ đạo trong ẩm thực Pháp từ thế kỷ XVIII, khi những người nông dân nướng khoai tây trên đống tro tàn sau những ngọn lửa.
Đây là một món ăn đơn giản được làm từ khoai tây thái mỏng kết hợp với kem hoặc Crème Fraîche, bơ, tỏi và hạt nhục đậu khấu rồi nướng trong một chiếc đĩa đất nung cho đến khi khoai tây có màu nâu vàng và sủi bọt.
Một số phiên bản của món ăn này có thêm phô mai bào thơm ngon như phô mai Gruyère của Thụy Sĩ hoặc phô mai Comté của Pháp. Dù có phô mai hay không thì kết quả vẫn là một món ăn béo ngậy, đậm đà và dễ ăn, kết hợp hoàn hảo với một ly rượu vang đỏ.
Aligot – Pháp
Aligot là một món chay chủ đạo trong văn hóa ẩm thực Pháp. Món chay này được làm từ khoai tây nghiền, phô mai Tomme de Laguiole, bơ, kem tươi và tỏi. Cách làm Aligot rất đơn giản: nấu chín khoai tây nghiền, thêm phô mai, kem tươi, tỏi và bơ, rồi khuấy đều cho đến khi đạt được kết cấu mịn và sánh. Bí quyết ở đây là khuấy mạnh tay để các sợi phô mai tan chảy và tạo ra độ sánh, dẻo hoàn hảo mà ai cũng yêu thích.
Điều thú vị về Aligot là nó có nguồn gốc từ một món ăn nông dân vùng núi Auvergne. Đây là một bữa ăn no nê và thịnh soạn cho những người nông dân chăm chỉ. Ngày nay, nó là một món ăn phổ biến trên khắp nước Pháp, và là món nhất định phải thử nếu du khách có dịp đến đất nước này trong hành trình du lịch Châu Âu.
Rau củ nghiền Rotmos – Thụy Điển
Đây là món rất giàu chất xơ, các loại rau củ như rau bina, cà rốt, bông cải, khoai tây được nghiền chung với nhau cho thêm một ít muối, dầu Oliu, hạt tiêu và Phomai là đã có một món ăn vô cùng hấp dẫn và đặc trưng. Rau củ nghiền Rotmos dùng kèm với bánh kếp, hay bánh mì.
Käsespätzle – Áo
Món ăn chay ngon khó có thể tuyệt vời hơn Käsespätzle, phiên bản mì ống phô mai đặc trưng của Áo. Hoàn hảo cho những ngày đông lạnh giá, món ăn thịnh soạn này gồm mì trứng dai (Spätzle) trong sốt phô mai Emmentaler béo ngậy, phủ bơ và hành tây Caramel.
Käsespätzle thực chất là một món ăn đặc sản của vùng Swabia ở Đức. Tuy nhiên, có rất nhiều biến thể khác nhau ở các nước láng giềng. Ở Áo, người ta dùng nó như một món ăn kèm hoặc món chính và thường thưởng thức trong các túp lều trên núi cao. Món ăn dễ làm này rất thích hợp để chia sẻ và vẫn là một trong những món ăn Áo được người dân địa phương cũng như người nước ngoài ưa chuộng nhất.
Bánh bao trái cây – Séc
Một trong những món ăn ngon ở Cộng hòa Séc đó là bánh bao trái cây, nó không phải là một món tráng miệng mà là món ăn chính thường là sau món súp hoặc món khai vị. Món ăn này có đặc điểm chứa đầy trái cây và được phục vụ ăn với bơ tan chảy, đường và gia vị ngọt khác. Một số phiên bản có phục vụ bánh bao trái dâu tây và quả mơ với bơ sữa, pho mai rất hấp dẫn. Ngoài ra bánh bao được phục vụ làm món tráng miệng với cách thêm trái cây nhiều và ngọt hơn.
Gromperekichelcher – Luxembourg
Gromperekichelcher là một món bánh truyền thống và quen thuộc của người dân Luxembourg. Món ăn này được chế biến đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm như khoai tây, rau mùi và hành tây. Những nguyên liệu này sau khi được rửa sạch để dáo nước sẽ được nghiền thật nhỏ rồi trộn đều với nhau. Thêm chút gia vị cho thật vừa vặn sau đó được nặn thành những chiếc bánh kếp có hình tròn dẹt. Người dân nơi đây còn thường gọi là bánh kếp khoai tây.
Bánh được làm chín bằng cách chiên vàng trên chảo dầu nóng sao cho màu bánh chuyển sang vàng nâu. Có vị thơm hấp dẫn là đạt tiêu chuẩn. Bánh nên ăn khi còn nóng sẽ có độ giòn của lớp vỏ ngoài. Vị mềm của lớp bột bánh bên trong.
Frites – Bỉ
Khoai tây chiên là một trong những món ăn ở Bỉ phổ biến nhất và được xem như niềm tự hào ẩm thực của quốc gia này. Không giống với khoai tây chiên ở các nước khác, khoai tây chiên kiểu Bỉ được chiên hai lần để tạo ra lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo trong khi vẫn giữ được độ mềm mại bên trong.
Những người ăn chay ở Bỉ có thói quen ăn khoai tây chiên cùng nhiều loại sốt khác nhau, từ sốt Mayonnaise truyền thống đến các loại sốt phô mai, sốt cà ri hay sốt Andalouse cay nồng. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại các quầy bán đồ ăn nhanh, quán bia hay nhà hàng trên khắp đất nước Bỉ.
Bánh Waffle – Bỉ
Bánh Waffle, một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất thế giới. Waffle Bỉ có hai loại chính: Waffle Liege và Waffle Brussels. Waffle Liege có kết cấu đặc hơn, vị ngọt đậm nhờ đường ngọc trai Caramel hóa trong quá trình nướng, tạo ra lớp vỏ giòn hấp dẫn. Trong khi đó, Waffle Brussels có kết cấu nhẹ hơn, bề mặt vuông vức và thường được ăn kèm với đường bột, kem tươi, Chocolate hay trái cây tươi.
Dù là loại nào, bánh Waffle Bỉ cũng mang đến hương vị thơm ngon, phù hợp để thưởng thức cùng một tách cafe hay chocolate nóng vào buổi chiều.
Rømmegrøt – Na Uy
Rømmegrøt là một trong những món ăn ở Na Uy mang đậm phong vị truyền thống, thường được thưởng thức vào các dịp lễ hội. Món cháo này được làm từ kem chua, bột mì, sữa và bơ, tạo nên một kết cấu sánh mịn và béo ngậy.
Người ăn chay ở Na Uy thường ăn Rømmegrøt cùng với bơ tan chảy, đường, quế và đôi khi là bánh mì giòn. Đây là món ăn được yêu thích vào mùa đông, giúp giữ ấm cơ thể và mang lại cảm giác ấm áp trong những ngày lạnh giá.
Ăn chay không nhất thiết phải nhàm chán! Ẩm thực Châu Âu có rất nhiều món chay tuyệt vời, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Vậy nên, nếu du khách đang tìm kiếm một món ăn mới để thử, hãy thử ngay những món chay này khi có dịp du lịch Châu Âu cùng Viet Viet Tourism! Du khách sẽ không hối hận đâu!