Ẩm thực luôn là một thứ gì đó thu hút và lôi kéo chúng ta, đó không chỉ đơn thuần là một món ăn mà nó còn là văn hóa, là đặc trưng và còn là cả một câu chuyện dài phía sau đó. Khi đến du lịch Tây Âu, du khách sẽ có vô vàn những điều khám phá và khám phá ẩm thực đường phố chính là một hành trình thú vị và hấp dẫn nhất.
Tây Âu là một trong những địa danh du lịch được nhiều lữ khách trên thế giới lựa chọn. Tây Âu thu hút lữ khách bởi sự đa dạng về văn hóa, lịch sử, cảnh quan thiên nhiên phong phú và hệ thống thị thực Schengen thuận lợi. Du khách có thể trải nghiệm sự tương phản giữa các thành phố hiện đại và làng quê thanh bình, khám phá kiến trúc cổ kính và tham gia vào vô số lễ hội truyền thống độc đáo.
Và nếu du khách có dịp đặt chân đến các quốc gia Tây Âu hãy tự mình tìm hiểu và khám phá món ăn đặc trưng tại đây – một nét văn hóa vô cùng đặc sắc. Đặc biệt, những món ăn đường phố vô cùng nổi tiếng sẽ khiến du khách phải “mê mẩn”.
Bánh Croissant (Pháp)
Bánh Croissant (bánh sừng bò) là một loại bánh ngọt đặc trưng của Pháp và là một trong những biểu tượng của ẩm thực đường phố Pháp.
Bánh Croissant được lấy cảm hứng từ loại bánh Kipferl của Áo. Kipferl là một loại bánh nướng hình trăng lưỡi liềm, có nhiều bơ, đôi khi thêm đường và hạnh nhân. Theo truyền thuyết, Kipferl xuất hiện từ năm 1683 trong lễ kỷ niệm chiến thắng của người Áo trước đội quân Ottoman trong cuộc bao vây Vienna. Một người thợ làm bánh thức dậy từ rất sớm, nghe thấy tiếng đội quân Ottoman đang đào hầm bên dưới, đã báo động cho toàn thành phố. Hình dạng cong của Kipferl được cho là mô phỏng hình trăng lưỡi liềm trong lá cờ của Ottoman và chiếc bánh để tri ân người thợ làm bánh đã phát hiện quân địch kịp thời và tinh thần bất khuất của thành phố chống lại được một thế lực xâm lược hùng mạnh.
Sau đó, truyền thuyết cho rằng bánh Kipferl lần đầu tới Pháp nhờ vương hậu Marie-Antoinette, người được sinh ra ở Vienna. Vì quá nhớ món bánh của người Áo, bà đã yêu cầu những người thợ làm bánh tại Pháp tìm hiểu và tạo ra những chiếc bánh sừng bò chỉ để phục vụ mình. Lịch sử ghi nhận một doanh nhân người Áo tên là August Zang, đã mở tiệm bánh kiểu Vienna đầu tiên tại Paris vào năm 1838. Bằng tài tiếp thị qua quảng cáo trên báo và các khung cửa sổ, người dân Paris đã nhanh chóng đổ xô đến tiệm bánh của ông để nếm thử bánh mì Kaiser và Kipferl. Cửa tiệm đặc biệt với chiếc lò nướng hơi nước được cấp bằng sáng chế, sử dụng cỏ ẩm khiến những chiếc bánh có độ sáng bóng. Sau đó, người doanh nhân trở về nước, hàng loạt tiệm bánh bắt chước mọc lên để giải quyết “cơn thèm bánh” của người Paris. Qua nhiều thập kỷ, bánh sừng bò được người Pháp cải tiến, trở nên mỏng, nhẹ hơn và mang cho mình cái tên mới – Croissant.
Croissant truyền thống được làm bằng cách tạo ra nhiều lớp bột, bơ hoặc bơ thực vật. Một lớp bột mỏng được phủ trong một lớp bơ, sau đó gấp lại. Quá trình này tiếp tục cho đến khi có hơn 50 lớp bột và bơ. Khi ăn, bánh phải chia lớp rõ ràng và các lớp phải dễ bong ra. Michel Lyczak, một thợ làm bánh Croissant chuyên nghiệp, cho biết bí mật của một chiếc Croissant xuất sắc đến từ chất lượng của nguyên liệu đường, muối, bột mì, trứng, sữa và bơ. Bột mì phải giàu protein và phải dùng sữa tươi nguyên chất để lạnh. Sau khi cán phẳng và gấp bột, thợ làm bánh cắt thành các hình tam giác, sau đó cho vào tủ lạnh 12 tiếng để lên men. “Nếu không làm điều này, bạn sẽ không tạo ra được các lớp mà chỉ nhận được một chiếc bánh mì bình thường”, Michel chia sẻ.
Bánh Croissant thường được ăn vào bữa sáng hoặc được sử dụng trong các món sandwich, thức ăn nhẹ, hay kèm với nước nóng vào những ngày lạnh. Bánh Croissant còn được phục vụ với mứt, marmalade, chocolate, hoặc đơn giản chỉ là bơ.
Bánh Crêpe (Pháp)
Xuất xứ từ vùng Bretagne, Tây Bắc nước Pháp từ thế kỉ thứ XII, Crepe là loại bánh truyền thống rất được ưa chuộng ở quốc gia này. Du khách đến Pháp có thể dễ dàng nhận thấy sự hiện diện của bánh Crepe ở khắp mọi nơi, từ những chiếc xe đẩy nhỏ trên đường phố cho đến các nhà hàng, khách sạn sang trọng.
Bánh Crepe có vỏ mỏng và dẹt, được làm chủ yếu từ các nguyên liệu như bột mì hay bột lúa mạch nguyên chất trộn cùng trứng, sữa và bơ. Sau đó đem rán thành những miếng bánh mỏng vàng hai mặt rồi bọc thêm nhân bánh vào. Qua quá trình phát triển và sáng tạo không ngừng, bánh Crepe ngày nay có rất nhiều công thức chế biến với đủ hương vị mặn ngọt khác nhau vô cùng hấp dẫn. Đối với nhân ngọt, thực khách có thể thưởng thức bánh kèm theo một chút kem tươi, chocolate, caramel, hạnh nhân hoặc trái cây tươi,… Còn đối với bánh Crepe nhân mặn, bột được dùng chủ yếu là bột lúa mạch đen, nhân bánh có thể dùng jambon, thịt gà, nấm, phô mai,…
Chỉ cần cắn một miếng bánh, thực khách đã có thể cảm nhận được sự kết hợp vô cùng hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mỏng, giòn nhẹ ở ngoài và phần nhân thơm ngon ở trong, cùng một chút mật ong ngọt dịu vô cùng khó cưỡng.
Không chỉ dừng lại trong biên giới nước Pháp, bánh Crepe còn được đông đảo “tín đồ” ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới ưa chuộng. Bằng chứng đó là sự ra đời của hàng loạt phiên bản bánh Crepe khác nhau. Mỗi loại đều sở hữu một dáng vẻ riêng, hương vị riêng và cả câu chuyện riêng về những hạt lúa mì đã tạo ra nó. Tiêu biểu phải kể đến như những chiếc bánh Crepe sở hữu vẻ ngoài cổ điển được trang trí với những loại hoa quả có màu sắc vô cùng bắt mắt và nổi bật ở xứ sở phù hoa – Pháp, bánh Crepe mặn phiên bản nước Ý với tên gọi đầy quý tộc – Crespelle, những miếng bánh Crepe phẳng, dày được đổ trong chảo sắt của người Đức hay phiên bản Blini và Blintz mới mẻ của nước Nga,…
Bánh mì Baguette Jambon-Beurre (Pháp)
Không có gì thể hiện tinh thần ẩm thực đường phố Pháp hơn chiếc bánh mì Baguette Jambon-Beurre. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa ổ bánh mì Baguette giòn rụm, bơ lạt thượng hạng và thịt nguội Jambon mềm mại.
Chỉ với ba nguyên liệu đơn giản, nhưng nhờ chất lượng tuyệt hảo của từng thành phần, chiếc bánh này lại trở thành một biểu tượng của ẩm thực Pháp. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại các tiệm bánh nhỏ khi du lịch Paris, Lyon hay Marseille, nơi những người thợ bánh luôn đảm bảo từng ổ bánh nướng đúng chuẩn để mang lại hương vị thượng hạng.
Sandwich bò hun khói (Pháp)
Sandwich bò hun khói là một món ăn gần như tương tự như những chiếc Burger kiểu Pháp. Sandwich bò hun khói là món ăn đường phố nước Pháp phổ biến và được rất nhiều khách du lịch lựa chọn thưởng thức khi đến đây.
Ở Pháp, món Sandwich bò hun khói thường được gọi là “Sandwich bò hành tây kiểu Pháp,” không phải là món bò hun khói thông thường mà là sự kết hợp của thịt bò hun khói, hành tây xào caramel và nước sốt kem cải ngựa. Các công thức phổ biến khác có thể bao gồm dùng các loại bánh mì khác nhau và phô mai tan chảy, như bánh mì Pháp cuộn (Baguette) với phô mai provolone. Món ăn này thường được ăn kèm với khoai tây chiên và dưa chua.
Bánh Mille Feuille (Pháp)
Bánh Mille Feuille hay còn gọi là “bánh ngàn chiếc lá”. Sở dĩ có tên gọi này là bởi Mille Feuille được tạo bởi nhiều lớp pastry (bánh ngọt) cùng kem tươi béo ngậy, mứt và trái cây tươi ngon ở giữa.
Cắn một miếng bánh, thực khách có thể cảm nhận rõ sự giòn tan của từng lớp vỏ bánh được tạo nên từ những lớp bột xen giữa các lớp bơ, khi nướng lớp bột sẽ tách ra và tạo thành “ngàn” lớp cho vỏ bánh.
Tại “đất nước hình lục lăng”, Mille Feuille còn được gọi là bánh Napoleon, đơn giản bởi vì người Pháp muốn một cái tên đặc trưng có thể thể hiện được nguồn gốc của món bánh độc đáo mà kích thích vị giác này.
Ăn bánh Mille Feuille, không đơn giản chỉ là thưởng thức dư vị ngọt ngào từ lớp bột hay béo ngậy từ kem tươi mà đó còn là cảm giác như đang lạc bước vào thế giới thần tiên đầy sắc màu với những kỹ thuật làm bánh công phu và những câu chuyện kỳ bí ẩn giấu đằng sau từng lớp bánh thơm ngon.
Bratwurst (Đức)
Xúc xích là loại thực phẩm có lịch sử hình thành rất lâu đời. Từ khoảng 3.000 năm tr.CN, hình ảnh xúc xích đã được vẽ trên các tranh vẽ từ Iraq, Syria. Trong tiếng Hy Lạp, xúc xích có tên là “Orya”, còn riếng Anh lại bắt nguồn từ tiếng Latinh là “Salsuc” hay tiếng Pháp cũ “Saussiche” đều mang ý nghĩa là “mặn”.
Tại Đức, Bratwurst (xúc xích) được coi là món ăn dự trữ, món ăn dành cho mùa đông giàu năng lượng. Có thể nói rằng, xúc xích là món ăn vô cùng thông minh và sáng tạo của người Đức cổ, họ đã biết xay nhuyễn và dồn thịt vào trong phần ruột lợn để tạo ra món ăn dự trữ cho những ngày mùa đông. Từ đó, xúc xích được coi là món ăn cốt lõi và trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc biệt của người Đức.
Từ hàng nghìn năm trước, những người Đức cổ xưa luôn bận tâm không biết phải làm thế nào để tồn tại qua tháng ngày lạnh giá mà không phải tranh giành nhau từng miếng thịt. Từ những trăn trở đó, ban đầu họ chỉ định khéo léo dồn những miếng thịt, máu vào trong các phần còn lại của con lợn như ruột hoặc dạ dày để dự trữ thịt cho những ngày đông. Nhưng về sau, phần thịt vụn được nhồi bên trong và cả phần vỏ bên ngoài lại trở thành món ăn thơm ngon mà nhiều người bây giờ gọi là “xúc xích”.
Xúc xích Đức được chế biến sẵn (hấp hoặc hun khói), du khách có thể dùng ăn liền hoặc sơ chế đơn giản là có thể dùng được như nướng, chiên, luộc,…hay làm Pizza. Món xúc xích dần dần đi vào đời sống ẩm thực vừa nhẹ nhàng, tự nhiên và mang tính tất yếu.
Không có công thức chung cho xúc xích, mỗi nơi đều có cách chế biến riêng nhằm tạo nên hương vị khác biệt. Từ những cây xúc xích truyền thống, người Đức cho ra đời hàng trăm loại khác nhau. Có thể kể đến như thịt bò, thịt bê, thịt heo, óc heo, mù tạt… tạo thành các sản phẩm vô cùng phong phú về cả hình thức lẫn độ ngon. Tính đến thời điểm hiện tại, Đức được xem là thế giới của xúc xích khi tại đây có trên 1.500 loại xúc xích được làm từ các nguyên liệu khác nhau.
Tùy vào từng loại xúc xích mà trong quá trình xay thịt, người chế biến sẽ thêm các loại gia vị hoặc phụ gia khác vào đó. Do vậy, tại Đức, hầu như mỗi vùng đều có công thức chế biến xúc xích riêng biến món ăn này trở thành nét đặc trưng mà chỉ vùng đất đó mới có được.
Currywurst (Đức)
Currywurst là một trong những món ăn đường phố ngon nhất và dễ nhận biết nhất ở Đức. Một lần nữa, món ăn này được du nhập vào Đức nhờ ảnh hưởng của người nước ngoài. Sau Thế chiến II, quân đội Anh đã mang theo bột cà ri, sốt Worcestershire và sốt cà chua. Năm 1949, một phụ nữ đến từ Berlin tên là Herta Heuwer đã trộn những nguyên liệu này lại với nhau và từ đó tương cà cà ri ra đời. Sốt được rưới lên xúc xích Bratwurst hoặc Bockwurst nướng và ăn kèm với bánh mì trắng hoặc khoai tây chiên.
Không chỉ nổi tiếng ở Đức, Currywurst còn trở thành một phần của nền ẩm thực quốc tế, được người dân khắp nơi yêu thích. Du khách có thể tìm thấy món ăn này ở các quầy bán đồ ăn đường phố, nhà hàng, hay thậm chí tại các hội chợ lớn.
Schwenkbraten (Đức)
Schwenkbraten là món bít tết thịt heo ướp gia vị được nướng trên vỉ nướng củi đung đưa. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng Saarland, nơi những người thợ mỏ mang ý tưởng về loại vỉ nướng đung đưa này từ người Gouchos ở Argentina. Nước ướp được làm từ hỗn hợp tỏi, quả bách xù (liên kết liên kết) , cỏ xạ hương và kinh giới cay. Món ăn được phục vụ trong bánh mì cuộn giòn rụm với sốt tỏi hoặc salad bắp cải.
Du khách sẽ tìm thấy những chiếc bánh mì kẹp cổ heo này tại các Chợ Giáng sinh và các lễ hội lớn. Schwenkbraten đích thực nhất mà du khách có thể tìm thấy ở Saarland. Ngoài ra còn có một thị trấn gần đó tên là Idar-Oberstein (thuộc Rhineland-Palatinate) cũng có phiên bản Schwenkbraten riêng.
Bánh mì Brezel (Đức, Áo)
Brezel hay Pretzel (ở Áo còn gọi là Breze, ở Thụy Sĩ là Bretzel), là một loại bánh mì hình nút vòng xoắn đặc biệt, phổ biến ở miền Nam nước Đức, Áo. Có nhiều thông tin khác nhau về nguồn gốc và tên gọi của bánh, nhưng phổ biến hơn cả là câu chuyện xuất phát từ Châu Âu năm 610. Khi đó, một nhà tu hành người Italy quyết định làm một món quà đặc biệt để khích lệ học sinh học tập. Ông cuộn vài dải bột mì và vắt chéo để cố gắng giống như hai bàn tay đang cầu nguyện, và sau khi nướng, bánh brezel ra đời. Ông phát chúng cho học sinh và nói “pretiola” (những phần thưởng nhỏ). Tên gọi tiếng Đức “brezel” cũng bắt nguồn từ tiếng Latinh “bracellus”, một thuật ngữ thời Trung cổ nghĩa là “vòng tay”.
Brezel nổi tiếng ở nước Đức, đặc biệt vùng Bavaria, mặc dù nguồn gốc chính xác vẫn còn là chủ đề tranh luận. Bánh làm từ bột mì, muối, mạch nha, men và nước. Các biến thể của bánh brezel rất đa dạng, khi một số nơi sử dụng chất béo để tạo ra bột mềm hơn và những nơi khác sử dụng các loại bột khác nhau như bột mì nguyên cám hoặc bột lúa mạch. Phần bột sau khi nhào sẽ được tạo thành hình nút đặc trưng trước khi nướng.
Khi chín, bánh thành phẩm có lớp vỏ ngoài màu nâu, phần ruột đặc và mềm. Muối hạt thô được rắc lên bề mặt của bánh là phiên bản truyền thống nhất, nhưng cũng có thể sử dụng các loại topping khác như hạt mè, hạt bí ngô, phomai hạt hướng dương hoặc hạt anh túc.
Brezel là một món ăn phổ biến ở Đức, được nhiều người ưa chuộng hơn Sandwich và Burger, phổ biến không khác gì Croissant ở Pháp. Người dân, khách du lịch có thể ăn Brezel vào bất kỳ lúc nào trong ngày, nhưng phổ biến nhất là bữa sáng, kèm xúc xích, thịt nguội, trứng… Ngoài ra, người Đức còn ăn Brezel ở các kỳ lễ hội. Hàng triệu chiếc bánh Brezel được tiêu thụ ở Lễ hội bia Oktoberfest hằng năm.
Kartoffelpuffer (Đức)
Một món ăn đặc trưng của Đức được yêu thích trên khắp mọi vùng của Đức, Kartoffelpuffer (bánh kếp khoai tây Đức) không chỉ là món ăn được ưa chuộng để phục vụ tại nhà mà còn là món ăn đường phố phổ biến được tìm thấy tại các lễ hội Volksfest địa phương và các sự kiện ngày lễ như Fasching, Karneval và chợ Giáng sinh.
Kartoffelpuffer (còn gọi là Reibekuchen, Kartoffel Pfannkuchen) giống với bánh chiên hơn là bánh kếp theo nghĩa truyền thống. Được làm từ khoai tây giã nhuyễn, hành tím băm nhỏ, trứng và bột để kết dính. Kết quả là một chiếc bánh giòn ngon tuyệt sau khi được chiên trong dầu nóng. Nếu du khách là người yêu thích khoai tây chiên dầu dù là dưới bất kỳ hình thức nào, du khách sẽ không thể bỏ qua chiếc bánh khoai tây ngon tuyệt này
Kartoffelpuffer có thể được phục vụ theo cả vị ngọt và mặn. Thông thường, bánh khoai tây được phủ đường bột và/hoặc sốt táo hoặc mứt trái cây khác. Tuy nhiên, ở một số vùng của Đức, bánh khoai tây cũng được phục vụ kèm các loại topping mặn như phô mai Quark thảo mộc, sốt sữa chua thảo mộc, hoặc cá hồi hun khói. Hoặc du khách có thể dùng kèm với thịt bò hoặc thịt lợn và rưới nước sốt như sốt Rahm, sốt nấm hoặc sốt hành tây, ăn kèm với Rotkohl hoặc dưa cải bắp muối chua. Hãy thử bánh khoai tây Đức theo cả hai kiểu ngọt và mặn, chúng đều ngon tuyệt!
Flammkuchen (Đức)
Flammkuchen, hay “bánh lửa”, là một loại Pizza kiểu Đức. Theo truyền thống, những chiếc “bánh lửa” nhỏ này được làm để kiểm tra nhiệt độ của lò nướng bánh mì – khi lò nướng đạt nhiệt độ thích hợp để nướng bánh Tart, thì lò nướng cũng đạt nhiệt độ phù hợp để nướng bánh mì. Ngày nay, nó là một món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ hấp dẫn rất phổ biến ở Đức.
Flammkuchen có lớp đế rất mỏng phủ đầy bên trên là hành tây, kem tươi, thịt xông khói, muối và tiêu. Với lớp vỏ giòn tan như bánh quy giòn và vị béo ngậy, đây là món ăn bình dân với giá cả hợp lý và đặc biệt thích hợp cho một ngày mưa lạnh.
Döner Kebab (Đức)
Döner Kebab là một món ăn đường phố phổ biến của Đức từ những năm 70. Món ăn này du nhập vào Đức thông qua những người nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ là thịt nướng trên que xiên. Sau đó, một người nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ tên là Kadir Nurman nhận ra rằng người Đức thích bất cứ thứ gì ăn kèm với bánh mì và bắt đầu bán nó dưới dạng bánh mì kẹp. Về sau, người ta thêm salad và sốt tỏi vào – và thế là món Döner Kebab của Đức ra đời.
Döner Kebab đã khẳng định được vị thế của mình trong nền ẩm thực Đức đến mức nó được bình chọn là món ăn nhanh phổ biến nhất tại Đức vào năm 2023.
Fischbrotchen (Đức)
Nếu du khách đã quá quen thuộc với bánh mì kẹp thịt thì lâu lâu có thể “đổi gió” sang bánh mì kẹp với cá. Fischbrötchen được làm bằng những con cá tươi nhất, thường là cá trích Bismarck, nhưng đôi khi là cá hồi. Đây được coi là một truyền thống ẩm thực Đức ở miền Bắc do vùng này gần biển.
Fischbrötchen được ăn kèm với nước sốt cải ngựa, tương cà hoặc sốt cocktail, với hành trắng và dưa chua. Nó thường được phục vụ như một món ăn nhẹ tại các quầy thức ăn nhanh hoặc quầy cá, là một sự thay thế lành mạnh hơn cho món thịt nướng Döner và ngày càng trở nên phổ biến.
Belegte Brötchen (Đức)
Belegte Brötchen là một trong những loại bánh mì kẹp được yêu thích nhất ở Đức và luôn được ưa chuộng như một món ăn nhẹ tiện lợi, bữa sáng nhanh chóng hoặc bữa trưa. Chỉ cần chọn một trong nhiều loại bánh mì cuộn Đức. Bánh mì trắng, phủ hạt hoặc làm từ các loại hạt. Có rất nhiều loại bánh mì khác nhau để lựa chọn. Nhân bánh thường là phô mai, giăm bông và xúc xích, kèm salad, dưa chuột và dưa chua. Du khách cũng có thể tìm thấy những loại nhân bánh mì kẹp thịnh soạn hơn như Schnitzel Đức (Schnitzelbrötchen) hoặc Frikadelle (Frikadellenbrötchen).
Frites (Bỉ)
Frites (Khoai tây chiên) là một trong những món ăn đường phố phổ biến ở Bỉ và cũng được xem là niềm tự hào ẩm thực của quốc gia này. Không giống với khoai tây chiên ở các nước khác, khoai tây chiên kiểu Bỉ được chiên hai lần để tạo ra lớp vỏ vàng giòn hoàn hảo trong khi vẫn giữ được độ mềm mại bên trong.
Người Bỉ có thói quen ăn khoai tây chiên cùng nhiều loại sốt khác nhau, từ sốt Mayonnaise truyền thống đến các loại sốt phô mai, sốt cà ri hay sốt Andalouse cay nồng. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại các quầy bán đồ ăn nhanh, quán bia hay nhà hàng trên khắp đất nước Bỉ.
Mitraillette (Bỉ)
Vẫn là chủ đề khoai tây chiên nhưng xứng đáng có một tiêu đề riêng, Mitraillette quả là một món ăn đường phố tuyệt vời ở Bỉ. Lưu ý nhỏ – nếu du khách đến Bỉ để thưởng thức ẩm thực cao cấp, thì Mitraillette không phải là món ăn dành cho du khách! Món này béo ngậy, lộn xộn và hoàn toàn quá đà, nhưng bằng cách nào đó vẫn ngon và là một món ăn nên thêm vào danh sách những món đường phố phải thử.
Mitraillette là sự kết hợp hoàn hảo của một ổ bánh mì Baguette chứa đầy khoai tây chiên cắt miếng, thịt (như thịt băm, xúc xích, bít tết) và các loại nước sốt khác nhau. Thông thường, món này được ăn với Mayonnaise nhưng du khách cũng có thể lựa chọn nhiều loại nước sốt có sẵn. Đôi khi nó có thể được ăn kèm với các loại rau, chẳng hạn như lát cà chua hoặc cà rốt nghiền.
Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ Brussels và được yêu thích nhờ sự tiện lợi và hương vị đậm đà. Du khách sẽ tìm thấy Mitraillette tại một số tiệm khoai tây chiên quanh Brussels, đáng chú ý nhất là Fritland, ngay gần quảng trường Grand Place.
Bánh Waffle (Bỉ)
Nhắc đến các món ăn đường phố ở Bỉ, không thể không kể đến bánh Waffle. Ở Bỉ có đến hai loại bánh Waffle: Waffle Liege và Waffle Brussels. Mỗi loại mang một đặc điểm riêng biệt, phản ánh sự đa dạng trong ẩm thực ngọt của quốc gia này.
Waffle Liege (Gaufre de Liège) có hình dạng không đều, đặc trưng bởi lớp đường ngọc trai (pearl sugar) được trộn vào bột bánh. Khi nướng, đường ngọc trai tan chảy và caramel hóa, tạo nên một lớp vỏ giòn, ngọt và hơi dính. Bánh quế Liège thường được ăn nóng, không cần thêm quá nhiều topping vì bản thân nó đã đủ ngọt và thơm. Trong khi đó, Waffle Liege Brussels (Gaufre de Bruxelles) có hình chữ nhật hoàn hảo, với các cạnh sắc nét và lỗ sâu hơn. Loại Waffle này nhẹ, giòn và có vị nhạt hơn so với Waffle Liege Liège, thường được rắc đường bột hoặc ăn kèm với kem tươi, trái cây tươi (dâu tây, chuối), chocolate nóng chảy hay kem vani.
Các loại bánh Waffle đều được bán bởi các xe tải thực phẩm và kiốt trên khắp nước Bỉ, thật tuyệt vời khi du khách chỉ cần một miếng cắn nhanh một miếng khi đi bộ trên các con phố. Bánh Waffle mang đến hương vị thơm ngon, phù hợp để thưởng thức cùng một tách cafe hay chocolate nóng vào buổi chiều.
Smoutebollen (Bỉ)
Món này được bán chủ yếu tại các hội chợ bằng xe tải bán đồ ăn nhanh và được phục vụ trong hộp carton hoặc chiếc ốc quế bằng giấy với đường và bột màu trắng phủ lên trên. Chúng hơi giống với một chiếc bánh rán, vì cả hai đều là bột chiên giòn. Món ăn này được gọi là Oliebollen và được chiên trong dầu thực vật ở Hà Lan, người Bỉ gọi chúng là Smoutebollen hoặc Croustillons và thích chúng chiên trong mỡ động vật hơn. Du khách có thể thưởng thức cả hai phiên bản đồ ăn này vì chúng có vị rất độc đáo
Caricoles (Bỉ)
Caricoles là món súp ốc hương của Bỉ, nổi tiếng ở Brussels và được bán tại các quầy hàng nhỏ. Đây là món ăn đường phố bao gồm ốc hương béo ngậy nấu trong nước dùng thơm với cần tây. Và rất nhiều hạt tiêu! Không có gì ngạc nhiên khi đây là một món ăn vặt tuyệt vời vào mùa đông lạnh giá. Súp ốc hương được phục vụ trong cốc nhựa, một cách tuyệt vời để giữ ấm tay.
Boudin Blanc (Xúc xích trắng)
Boudin Blanc (xúc xích trắng) là một món ăn độc đáo và tinh tế của Bỉ, khác biệt hoàn toàn so với những loại xúc xích thông thường mà du khách có thể đã biết. Điều làm nên sự đặc biệt của Boudin Blanc chính là nguyên liệu và cách chế biến. Thay vì chỉ dùng thịt và mỡ, món xúc xích này còn được bổ sung thêm sữa tươi, đôi khi là kem, trứng và các loại gia vị nhẹ nhàng.
Kết quả là những chiếc Boudin Blanc có màu trắng ngà, kết cấu mềm mịn, béo dịu và hương vị thơm lừng. Chúng thường được làm từ thịt lợn nạc, nhưng cũng có thể có biến thể với thịt gà hoặc thịt bê. Boudin Blanc có thể được chế biến theo nhiều cách: nướng, áp chảo, hoặc thậm chí là luộc nhẹ. Khi nướng hoặc áp chảo, lớp vỏ ngoài sẽ hơi giòn, trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm.
Món xúc xích trắng này thường được ăn kèm với khoai tây nghiền, sốt táo (compote de pommes) hoặc bánh mì tươi. Sự kết hợp giữa vị béo của xúc xích và vị chua ngọt của sốt táo tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo. Boudin Blanc là một món ăn truyền thống, đặc biệt phổ biến vào mùa đông và trong các dịp lễ hội.
Cá Herring (Hà Lan)
Cá Herring, hay còn gọi là cá trích, là một biểu tượng ẩm thực của Hà Lan, nổi tiếng với hàm lượng Omega-3 dồi dào, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Dù có thể chế biến thành nhiều món, nhưng cách thưởng thức được ưa chuộng nhất vẫn là cá Herring ăn sống. Phương pháp này giúp giữ trọn vẹn hương vị béo ngậy tự nhiên và vị ngọt thanh của cá, mang đến trải nghiệm ẩm thực chân thực nhất.
Quy trình chế biến cá Herring sống tuy có vẻ đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Cá tươi sau khi được đánh bắt sẽ trải qua công đoạn làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ xương và chỉ giữ lại phần thịt phi lê. Sau đó, cá được ướp với hỗn hợp gia vị truyền thống gồm muối, mì chính và hạt tiêu. Đây không chỉ là bước tẩm ướp thông thường mà còn là quá trình làm chín cá tự nhiên, kéo dài từ 1 đến 2 ngày. Nhờ vậy, thịt cá trở nên săn chắc, thấm vị và an toàn để thưởng thức. Khi đến Hà Lan, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món đặc sản độc đáo này, đặc biệt là vào mùa xuân và hè khi cá Herring đạt chất lượng tốt nhất. Du khách có thể tìm thấy những xe bán cá Herring di động (Haringkar) trên khắp các con phố, nơi phục vụ món ăn này với hành tây thái hạt lựu và dưa chuột muối, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của cá và vị chua giòn của rau củ.
Bitterballen (Hà Lan)
Bitterballen là một món ăn vặt phổ biến và rất được yêu thích ở Hà Lan. Bitterballen với lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan được làm từ vụn bánh mì hoặc bột mì, ôm trọn lấy phần nhân thịt bò hầm nhuyễn hoặc thịt gà xay nguyễn cùng rau, mềm mịn, kết hợp với một chút gia vị bí truyền tạo nên bản hòa tấu hương vị đầy lôi cuốn cho Bitterballen. Khi cắn vào, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon từ nhân thịt béo ngậy, hòa quyện với lớp vỏ giòn tan.
Món Bitterballen thường được ăn kèm với một loại sốt Mustard đặc trưng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn; ngoài ra cũng có thể ăn kèm với bánh mứt, khoai luộc, đậu Hà Lan.
Du khách có thể thưởng thức món ăn này ở những quán ăn ven đường tại Hà Lan, ngon hơn khi thưởng thức Bitterbalen cùng với bia mát lạnh.
Cá chiên Kibbling (Hà Lan)
Đây là một trong những món ăn vặt của Hà Lan được nhiều người ưa thích, đặc biệt là trẻ em. Cá được được làm sạch, lọc bỏ xương và thịt, sau đó được tẩm ướp rồi chiên lên trong dầu nóng. Cá chín sẽ có màu vàng đều rất bắt mắt.Lúc thưởng thức, lại có vị giòn tan trong miệng.
Cá thường được ăn kèm với nước sốt và thêm một chút vị chua của chanh. Du khách có thể ăn không hoặc có thể ăn kèm với cơm trắng. Với khẩu vị của người Châu Á, thì hai món này rất hòa hợp đấy!
Hutspot (Hà Lan)
Hutspot được chế biến từ những nguyên liệu rất đơn giản, đó là thịt bò băm, cà rốt, hành tây, khoai tây nghiền không chỉ ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn hoặc ăn kèm với thịt viên. Nét độc đáo của món Hutspot đó là khâu lựa chọn nguyên liệu, cà rốt có màu sắc tươi sáng, ngọt và phải là loại cà rốt được thu hoạch vào mùa đông. Vị ngọt của cà rốt kèm với vị cay của lá nguyệt quế và hạt tiêu càng làm tăng thêm sức hấp dẫn của món Hutspot. Món ăn được bày ra đĩa có sẵn thịt bò thái lát mỏng kèm nước sốt đậm đà và được trình bày đẹp mắt nhìn thôi đã muốn ăn rồi.
Stamppot (Hà Lan)
Stamppot là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tưởng chừng đơn giản. Khoai tây, vốn là nguồn lương thực chính của người dân Hà Lan, được luộc chín và nghiền nhuyễn, là nguyên liệu cơ bản cho món ăn này. Trên “bức tranh” khoai tây ấy là các loại rau củ tươi ngon theo mùa sẽ được điểm tô rực rỡ. Rau Bina xanh mướt, cải xoăn giòn giòn, cà rốt ngọt thanh hay củ cải vàng ươm,… mỗi loại rau đều mang đến hương vị và màu sắc riêng, góp phần tạo nên bản sắc độc đáo cho món Stamppot.
Điểm nhấn của món Stamppot chính là những lát thịt hun khói béo ngậy được thái mỏng, đặt lên trên cùng món ăn. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị bùi bùi của khoai tây, vị ngọt thanh của các loại rau củ và vị béo ngậy, mặn mặn của thịt hun khói. Thêm vào đó, một chút sốt nước thịt sánh mịn hoặc bơ tan chảy sẽ càng khiến món Stamppot thêm đậm đà và hấp dẫn.
Bánh Poffertjes (Hà Lan)
Bánh Poffertjes là một trong những món ăn được yêu thích mà du khách không nên bỏ qua khi khám phá ẩm thực đường phố Hà Lan. Món bánh tráng miệng truyền thống này đặc biệt phổ biến trong các mùa lễ hội cuối năm và chợ Giáng sinh.
Những chiếc bánh Poffertjes nhỏ xinh không chỉ thu hút bởi hình dáng đáng yêu mà còn bởi hương vị mềm mại, tan chảy trong miệng. Nguyên liệu chính để làm Poffertjes bao gồm bột kiều mạch, nấm men, đường và bơ xay nhuyễn. Tất cả được trộn đều tạo thành một hỗn hợp sệt vừa phải, sau đó được đổ vào khuôn đặc biệt có nhiều lỗ tròn nhỏ và chiên vàng đều trên chảo dầu nóng. Khi chín, bánh sẽ tự động phồng lên, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn nhẹ và bên trong mềm xốp.
Poffertjes thường được phục vụ nóng hổi, rắc thêm đường bột và một lát bơ tan chảy. Để tăng thêm phần hấp dẫn, người ta còn ăn kèm với các loại siro trái cây như siro dâu, siro phong hoặc mật ong.
Bánh Stroopwafel (Hà Lan)
Stroopwafel, hay còn gọi là “Bánh quế kẹp caramel”, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai lớp bánh quế mỏng được nướng vàng ươm, kẹp giữa phần nhân siro caramel ngọt ngào, béo ngậy. Món bánh này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn bởi câu chuyện lịch sử và nét văn hóa đặc trưng của Hà Lan ẩn chứa phía sau. Ngày nay, Stroopwafel đã có mặt trên khắp thế giới và trở thành biểu tượng ẩm thực nổi tiếng của Hà Lan.
Điều làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của Stroopwafel chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt béo của caramel, vị giòn tan của bánh quy và chút hương thơm thoang thoảng của quế. Khi thưởng thức món ăn Hà Lan này, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh quy ngoài cùng vỡ vụn nhẹ nhàng trong miệng, để lộ phần nhân caramel mềm dẻo, ấm nóng bên trong, tạo nên một bản giao hưởng hương vị vô cùng khó cưỡng. Stroopwafel ngon nhất khi được thưởng thức nóng, thực khách có thể đặt chiếc bánh lên trên tách cafe hoặc trà nóng để hơi ấm giúp lớp caramel tan chảy, quyện hòa vào lớp bánh quy và mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon tuyệt đỉnh.
Cheese Fondue (Thụy Sĩ)
Lẩu là một món ăn được ưa chuộng tại nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, món lẩu phô mai (Cheese Fondue) nghe thật lạ tai chỉ có tại Thụy Sĩ. Cheese Fondue được làm hoàn toàn từ pho mát tan chảy (dạng phô mai Gruyère và emmentaler). Thêm vào đó là tỏi, rượu vang trắng, tinh bột ngô và Kirsch (rượu anh đào). Để không bị vón cục và luôn luôn nóng hổi, lẩu sẽ được nấu liên tục khi ăn.
Món ăn này được phục vụ trong một nồi gốm đặc biệt gọi là Caquelon, với một đầu đốt nhỏ bên dưới nó để giữ cho Fondue ở nhiệt độ không đổi.
Với món Cheese Fondue, tuyệt vời nhất là khi được ăn kèm cùng bánh mì. Người Thụy Sĩ sẽ xiên những miếng bánh mì cắt lát vào chiếc dĩa dài. Sau đó, họ nhúng vào nồi lẩu đẫm vị phô mai. Nếu một lần nếm thử món lẩu nhúng này, chắc chắn du khách sẽ không quên được hương vị ấy. Một mùi thơm nức của phô mai hòa quyện với bánh mì mềm và béo ngậy. Chúng như tan ra trong miệng của du khách vậy.
Tartiflette (Thụy Sĩ)
Tartiflette có nguồn gốc từ vùng Haute-Savoie, Pháp, gần biên giới Thụy Sĩ, nơi sản sinh ra loại phô mai Reblochon. Ngày nay, Tartiflette là món ăn phổ biến tại các khu nghỉ mát trượt tuyết ở Swiss-Romande, mang đến sự ấm áp cho thực khách vào mùa đông, và nó cũng là một món ngon đường phố ở Thụy Sĩ nói chung.
Tartiflette được chế biến từ khoai tây cắt lát, thịt xông khói, phô mai Reblocohon, hành tây caramel và kem béo. Vì vậy, du khách thực sự có thể nếm thử và thưởng thức các món ngon của nhiều hương vị – tất cả cùng một miếng. Đây có lẽ là món ăn đường phố ngon nhất ở Thụy Sĩ.
Älplermagronen (Thụy Sĩ)
Có nguồn gốc từ vùng nói tiếng Đức của Thụy Sĩ, Älplermagronen là món ăn đường phố ở Thụy Sĩ được người dân địa phương và khách du lịch yêu thích vì hương vị và cách trình bày kỳ lạ. Älplermagronen là một loại pho mát Macaroni, được nấu với mì ống, kem, khoai tây và pho mát. Thường được phục vụ với táo hầm, thịt xông khói và hành tây chiên; Älplermagronen thường được biết đến với cái tên macaroni của người chăn gia súc, vì món ăn này lần đầu tiên được tạo ra bằng cách sử dụng các nguyên liệu mà những người chăn gia súc làm việc trên đồng cỏ Alpine có thể tìm thấy một cách dễ dàng.
Rösti (Thụy Sĩ)
Rosti – một món ăn đường phố ở Thụy Sĩ nổi tiếng từ bao đời nay. Rösti là món khoai tây được làm bằng cách chiên (hoặc đôi khi nướng) theo hình những miếng tròn. Chúng giòn ở bên ngoài nhưng mềm mại và tan chảy bên trong.
Rosti được chế biến từ khoai tây chiên nghiền với pho mát, táo và hành tây. Rosti được phủ trên cùng với thịt xông khói mặn, trứng chiên và pho mát Raclette tan chảy, được phục vụ như một sự thay thế lành mạnh cho khoai tây chiên cùng với bánh Gherkins. Sự kết hợp giữa cái giòn tan bên ngoài vỏ cùng với độ mềm mại lớp trong tạo nên một món ăn vô cùng quyến rũ vị giác thực khách.
Ban đầu, Rösti được dùng trong bữa sáng của những người nông dân vùng Bern, và bây giờ được coi là một món ăn ngon, phổ biến rộng rãi trên khắp đất nước Thụy Sĩ.
Bánh mì Zopf (Thụy Sĩ)
Có tới hơn 20 loại bánh mì trong ẩm thực Thụy Sĩ nhưng một trong những loại bánh mì phổ biến và ngon nhất là một ổ bánh mì trắng mềm có tên gọi là “Zopf”. Du khách sẽ có thể nhận ra nó một cách dễ dàng bởi vì đó là một ổ bánh mì dạng như một bím tóc với lớp vỏ vàng, rất giống với bánh mì Do Thái gọi là “Challah”.
Một số người nói rằng nó bắt nguồn từ một phong tục cổ xưa của những góa phụ cắt đứt bím tóc của họ và chôn cất với chồng của họ. Bột được làm từ bột mì trắng, sữa, trứng, bơ và men, tết thành một bím tóc và sau đó chải bằng lòng đỏ trứng trước khi nướng. Theo truyền thống, Zopf được ăn vào buổi sáng Chủ nhật.
Bánh Bűndnernusstorte (Thụy Sĩ)
Thụy Sĩ là một quốc gia yêu chuộng sự ngọt ngào chính vì thế người Thụy Sĩ cho ra đời rất nhiều món bánh ngọt hấp dẫn lâu đời. Trong đó, Bundnernusstorte là một loại bánh ngọt truyền thống đặc trưng nhất của Thụy Sĩ, có nguồn gốc từ Graubunden. Nguyên liệu của món bánh này là bột mì, đường, bơ và caramel, kem và thêm một số loại hạt xay nhỏ như hạt óc chó, hạnh nhân…
Người Thụy Sĩ đặc biệt thích ăn bánh Bundnernusstorte, đó là bởi vì tiếng rộp rộp phát ra khi ăn bánh nghe rất vui tai. Món bánh ngọt béo ngậy này thường được mọi người nơi đây nhâm nhi cùng với một tách trà hay một ly cà phê nóng, ngồi ngắm nhìn ra ngoài đường phố tấp nập. Thử tưởng tượng rằng chính mình đang ở trong khung cảnh đấy mới tuyệt làm sao!
Rieslingspaschteit (Luxembourg)
Rieslingspaschteit là một món bánh mặn tinh tế, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và cũng là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng ở Luxembourg. Món bánh này được làm từ lớp vỏ bột mì giòn rụm, vàng óng bên ngoài, ôm trọn phần nhân thịt heo xay nhuyễn trộn lẫn với một chút rượu Riesling hảo hạng của vùng Moselle. Rượu Riesling không chỉ giúp làm mềm thịt mà còn tạo nên một hương thơm đặc trưng, nâng tầm hương vị của món bánh.
Quá trình chế biến Rieslingspaschteit đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Thịt heo được ướp gia vị, sau đó trộn với rượu và các loại thảo mộc, rồi được nướng trong lớp vỏ bánh cho đến khi chín vàng đều. Khi cắt lát, bạn sẽ thấy phần nhân thịt mềm mịn, ẩm ướt với hương vị đậm đà của thịt và chút nồng nàn của rượu. Món bánh này thường được dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, có thể ăn kèm với salad tươi hoặc dưa chuột muối chua. Rieslingspaschteit không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, thể hiện sự giao thoa văn hóa Pháp và Đức trong phong cách nấu nướng của Luxembourg.
Paschtéit (Luxembourg)
Một món ăn nhẹ đường phố không thể bỏ qua là Paschtéit – bánh nướng nhân thịt đặc trưng của ẩm thực Luxembourg. Món bánh này có phần vỏ mỏng và giòn tan, bao bọc bên trong là nhân thịt đậm đà. Để làm món này, người ta thường dùng thịt bò hoặc thịt lợn băm nhuyễn, thêm hành tây và các loại gia vị tạo hương vị thơm ngon.
Judd mat Gaardebounen (Luxembourg)
Judd mat Gaardebounen hay thịt lợn hun khói và đậu tằm thực sự là một hương vị mà du khách không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực đường phố Luxembourg. Món ăn này thường được làm từ phần cổ lợn được ướp với các loại gia vị, sau đó hầm cùng đậu tằm của làng Gostingen – một loại đậu mang lại vị béo bùi đặc trưng. Kết quả là một món ăn với vị ngọt từ thịt, hòa quyện cùng vị béo ngậy của đậu tằm, tạo nên một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.
Quetschentaart (Luxembourg)
Quetschentaart là một món bánh ngọt truyền thống, đặc biệt phổ biến vào cuối mùa hè và đầu mùa thu khi mận đang vào mùa. Đây là một loại bánh Tart đơn giản nhưng lại chinh phục trái tim của cả người dân địa phương lẫn du khách quốc tế bởi hương vị chua ngọt hài hòa và kết cấu hấp dẫn. Lớp vỏ bánh được làm từ bột mì, bơ và đường, tạo nên một đế bánh giòn tan, vàng óng.
Phần nhân bánh là những quả mận (quetsches) tươi ngon, được cắt đôi, bỏ hạt và xếp đều lên trên lớp vỏ bánh. Mận sau đó được nướng cùng với một chút đường và đôi khi là một chút quế hoặc vani để tăng thêm hương vị. Khi chín, mận sẽ mềm ngọt, tiết ra nước tạo thành một lớp mứt tự nhiên, hòa quyện với vị chua nhẹ đặc trưng. Quetschentaart thường được thưởng thức khi còn ấm, có thể ăn kèm với kem tươi hoặc một chút kem vani để tăng thêm độ béo ngậy. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho một buổi chiều thư giãn hoặc sau một bữa ăn thịnh soạn, mang đến hương vị của mùa thu Luxembourg.
Thơm ngon, hấp dẫn, hương vị khó có thể chối từ chính là những từ chính xác nhất để miêu tả về ẩm thực đường phố ở Tây Âu. Sự kết hợp hài hoà với các nguyên liệu khác không cảm giác ngán lại tạo nên sức hút riêng cho du khách nếu đã một lần thưởng thức. Trong hành trình du lịch Châu Âu, du khách hãy tự trải nghiệm và thưởng thức những món ăn đường phố ngon hấp dẫn nhất để hiểu hơn về nét độc đáo trong tinh hoa ẩm thực của người dân Tây Âu nhé!