Khi lên kế hoạch cho chuyến du lịch Tây Ban Nha, hẳn một trong những điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí của du khách đó là: “Không thể chờ đợi để ra ngoài thưởng thức món Tapas đúng điệu!”. Thế nhưng, du khách đã hiểu rõ về truyền thống Tapas của Tây Ban Nha? Những điều nên biết khi đến quán Tapas ở Tây Ban Nha? Bài viết này sẽ giải thích mọi thứ du khách cần biết trước khi ra ngoài thưởng thức những món Tapas được mong đợi.
TAPAS – TẤM KHẢM VĂN HÓA ẨM THỰC PHONG PHÚ CỦA TÂY BAN NHA
“Tapas” theo tiếng Tây Ban Nha là các món ăn khai vị, món ăn chơi thường được dùng với rượu bia. Thực tế ở Tây Ban Nha, Tapas tồn tại dưới nhiều dạng thức: một miếng cá ngừ, một ly cocktail hành tây, một xiên ô liu, một chiếc xúc xích nóng đặt trong chiếc đĩa làm bằng đất sét, một miếng thịt bò chín tới ăn kèm với khoai tây nghiền,… Tapas có mặt ở mọi quán bar, quán cafe trên đất nước Tây Ban Nha với nhiều mức giá khác nhau. Một điều đặc biệt là mỗi người sẽ có một cách hiểu riêng về món ăn này.
Lịch sử của Tapas cũng khá thú vị. Theo một câu chuyện dân gian, dưới thời vua Alfonso X, ông yêu cầu tất cả các quán rượu tại Castile luôn phục vụ rượu vang và Tapas kèm với nhau. Phục vụ như vậy để khách hàng có thể ăn gì đó trước khi uống rượu, giúp rượu không đi trực tiếp vào cơ thể (rượu đi trực tiếp vào cơ thể có thể khiến người uống nổi loạn và náo động).
Một câu chuyện khác lại kể rằng, trong một chuyến đi dài, vua Alfonso đã nghỉ chân tại thị trấn Ventorillo del Chato ở tỉnh phía Nam của Cádiz. Ở nhà trọ, vị vua này đã yêu cầu chủ quán phục vụ mình một ly jerez hoặc sherry. Đúng lúc đó, một cơn gió mạnh ập đến, chủ quán đã nhanh trí đặt một lát giăm bông lên miệng ly sherry để ngăn bụi bẩn bay vào đồ uống. Vua Alfonso rất thích thú với điều này, và ông yêu cầu một ly sherry thứ 2 cũng có phần “nắp” giống như ly thứ nhất. Có thể nói, Tapas – món khai vị Tây Ban Nha là một món ăn truyền thống ăn sâu vào nếp sống và sinh hoạt của “xứ sở bò tót”.
Ở Tây Ban Nha, ngoài sự nổi tiếng của rượu vang Tây Ban Nha, rượu Sangria, cơm Paella thì Tapas là một món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Tapas có thể là đồ ăn lạnh như phô mai trộn dầu ô liu, đồ ăn nguội như xúc xích, giăm bông, thịt hun khói họăc đồ ăn nóng – như các món chiên (mực, cá…). Tapas được chế biến với nhiều gia vị như: tỏi, ớt, ớt bột, thì là, muối, tiêu, nghệ và rất nhiều ô liu.
GIÁ CẢ VÀ THỜI ĐIỂM PHỤC VỤ TAPAS Ở TÂY BAN NHA
Theo truyền thống, tapas có thể được miễn phí khi gọi đồ uống, đặc biệt ở miền Nam Tây Ban Nha, nhưng ở nhiều nơi khác, du khách sẽ phải mua chúng như một món ăn riêng.
Giá Tapas có thể dao động; dự kiến sẽ phải trả 2-3€ cho một món Tapas thông thường, mặc dù ngày nay – và đặc biệt là ở các “quán bar bình dân” – giá có thể lên tới 5-6€. Các nhà bếp thường mở cửa từ 1h00 – 16h00, và muộn hơn từ khoảng 20h00 đến nửa đêm, mặc dù một số quán bar sẽ mở cửa từ 5h00 – 8h00, phục vụ đồ uống và đồ ăn nhẹ lạnh. Đây cũng là thời điểm người Tây Ban Nha ra ngoài ăn Merindar (uống cafe và bánh ngọt). Nhiều quán bar mở cửa phục vụ bữa sáng, phục vụ Tostadas (bánh mì nướng với nhiều loại topping), cafe và nước ép.
NGUYÊN TẮC BẤT THÀNH VĂN KHI ĐẾN QUÁN TAPAS Ở TÂY BAN NHA
- Văn hóa di chuyển
Đi Tapas” (ir de tapas) ở Tây Ban Nha có nghĩa là trải nghiệm văn hóa ẩm thực đường phố, nơi du khách di chuyển từ quán bar này sang quán bar khác để thử những món ăn nhẹ (Tapas) và đồ uống khác nhau, thay vì chỉ ngồi cố định ở một nơi. Đây là một cách ăn uống xã hội, khuyến khích thực khách khám phá nhiều hương vị và không khí của các quán khác nhau trong một buổi tối.
- Không cần đặt bàn
Ở Tây Ban Nha, du khách thường không cần đặt bàn để ăn Tapas, đặc biệt là ở các quán bar Tapas truyền thống, nơi du khách có thể ăn đứng tại quầy hoặc tìm chỗ ngồi tự chọn không cần đặt trước. Tuy nhiên, nếu du khách muốn ăn ở một không gian trang trọng hơn hoặc ngồi ăn ở khu vực có bàn ghế, một số nhà hàng có thể yêu cầu đặt chỗ trước, du khách cần kiểm tra dịch vụ theo khu vực chỗ ngồi của mình.
- Cách gọi món và thanh toán
Điều đầu tiên cần làm là kiểm tra xem du khách có thể gọi món Tapas tại bàn hay không. Ở một số nơi, họ chỉ phục vụ Tapas tại quầy bar và du khách phải gọi raciones (đĩa lớn) tại bàn hoặc ngoài sân thượng. Khi đã ngồi vào bàn, đừng gọi hết tất cả cùng một lúc. Nhiều món Tapas đã được chế biến sẵn và du khách có thể phải gọi 5-6 món cùng lúc. Ngoài ra, du khách có thể thấy một món nào đó “đi ngang qua” trông ngon miệng, vì vậy tốt nhất nên bắt đầu với mỗi người một hoặc hai món Tapas và từ đó tiếp tục.
Nhân viên pha chế thường sẽ tính tiền cho du khách, và du khách sẽ thanh toán sau khi ăn xong. Một số quán bar, nơi đồ ăn và thức uống được mang ra ngoài, tính tiền theo mỗi lượt Tapas và đồ uống. Khách có thể boa 10% nếu được phục vụ tại bàn (và được phục vụ tốt).
- Chia sẻ món ăn
Tapas là những đĩa thức ăn nhỏ, đa dạng, được thiết kế để chia sẻ chung trong một nhóm bạn hoặc gia đình, tạo nên một bữa ăn mang tính cộng đồng và thân mật tại Tây Ban Nha. Thay vì mỗi người có một đĩa lớn, mọi người cùng nhau nếm thử nhiều món khác nhau, biến trải nghiệm ăn uống thành một cuộc giao lưu sôi nổi và vui vẻ.
- Không cần dao nĩa
Khi ăn Tapas, du khách không cần dao nĩa cho hầu hết các món vì chúng được thiết kế để ăn bằng tay hoặc dùng xiên, tăm. Dao nĩa hiếm khi được cung cấp và thường chỉ dùng cho những món ăn đặc biệt cần đến.
- Lựa chọn đồ uống
Khi ăn Tapas ở Tây Ban Nha, các lựa chọn đồ uống phổ biến bao gồm bia lạnh (caña), rượu vang sủi Cava, rượu Vermouth truyền thống, rượu vang địa phương, và rượu táo ở vùng Asturias. Bia nhẹ rất phù hợp với nhiều loại Tapas, Cava làm sạch vòm miệng, Vermouth thích hợp cho giờ ăn trưa, và rượu vang địa phương mang đến hương vị đặc trưng theo vùng.
- Truyền thống vứt khăn ăn xuống sàn quán
Đôi khi Tapas được phục vụ kèm khăn ăn nhỏ, và truyền thuyết địa phương đôi khi kể rằng càng nhiều khăn ăn trên sàn, thì càng có nhiều người dân địa phương ghé vào ăn vặt – điều này cho thấy quán bar này là một trong những quán bar ngon nhất khu vực. Trước đây, người dân địa phương thậm chí còn vứt vỏ ốc sên và hạt ô liu xuống sàn. Tuy nhiên, truyền thống này đang dần lỗi thời. Du khách vẫn có thể bắt gặp những quán bar mà người dân địa phương ném mọi thứ xuống sàn (điều này ngày càng ít phổ biến, nhưng vẫn tồn tại). Nếu du khách không quen với truyền thống này, có lẽ tốt hơn là cứ để khăn ăn trên bàn.
Khi thưởng thức Tapas, du khách sẽ được trải nghiệm sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Tây Ban Nha. Nếu có dịp được đến Tây Ban Nha trong chuyến du lịch Châu Âu cùng Viet Viet Tourism, du khách đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức các món khai vị hấp dẫn này nhé!